Técnicos de la Dirección de Fomento Productivo la mañana del jueves 25 de febrero, visitaron la Comuna Quinticusig del Cantón Sigchos, para socializar el plazo de ejecución de la Construcción de planta procesadora de vino de mortiño de la Asociación de Productores y Comercializadores Agropecuarios Quinticusig.

La Asociación está conformada por 21 socios responsables de las familias, el proyecto a implementarse es la construcción de una planta de procesadora adecuada para la obtención de esta innovadora bebida cuya comercialización dinamizara la economía de sus gestores.

Carmen Chicaiza, líder de la asociación de productores, señaló que desde al año 2010 vienen trabajando en la producción de vino de mortiño para fortalecer la economía y la calidad de vida de los campesinos . “El trabajo sacrificado en la lluvia en sol no será en vano, si no el futuro dejar a los hijos algún día decir esto es nuestro trabajo, sufrimiento. Relató” expresó la dirigente.

Flavio Sigcha encargado de la parte técnica de la producción, manifestó que el vino es exclusivamente una bebida adquirida de la fermentación alcohólica completa del mortiño fresco, el cual cumple siguientes pasos:

Recepción de materias primas

Selección y lavado

Molienda

Fermentación

Preparación con levadura

Trasiego

Reposo

Filtrado

Embotellado

Transporte y almacenamiento.